焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钠是一种化学式为 Na2S2O5的无机化合物。 该物质有时被称为焦亚硫酸氢二钠。用作消毒剂、抗氧化剂和防腐剂。亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂，除了有漂白作用外，还可以起到一下作用，我们来一起了解一下：
　　1.疏松机的作用，可作为疏松机的组成成分。
　　2.抗氧化的作用。亚硫酸有显著的看氧化作用。由于亚硫酸是强还原剂，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。
　　3.防褐变的作用：
　　酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚硫酸钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用，0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性，0.001%的二氧化硫就能完全抑制酶活性，可以防止酶促褐变；另外，可以消耗食品组织中的氧，起脱氧的作用；在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应，防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应，从而具有防褐变的作用。
　　4.防腐作用：
　　亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、细菌。据报告，未解离的亚硫酸对大肠杆菌的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100—500倍，对霉菌强100倍，二氧化硫在酸性时，扛微生物作用非常强。