焦亚硫酸钠厂家提醒您一些应注意的问题
日期:[2016/1/20 15:46:07]   文章录入:www.haibinchemical.com   共阅[1612]次
  焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂,除了有漂白作用外,还有防褐变、防腐、抗氧化等作用。但是在这里焦亚硫酸钠厂家要特别说明的是,在食品加工中使用焦亚硫酸钠,不仅要严格执行我国食品添加剂使用卫生标准对焦亚硫酸钠的规定,还要注意以下几个问题。
  1)食品中存在金属离子时,可将残留的亚硫酸氧化;还能使还原的色素氧化变色,从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
  2)焦亚硫酸钠实还原性漂白剂,其溶液不稳定易挥发,现配现用,以防焦亚硫酸钠不稳定而挥发。
  3)焦亚硫酸钠不能抑制果胶酶的活性,会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后,加工时破碎水果,才能除尽二氧化硫的,所以用焦亚硫酸钠保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等,不能作为罐头的原料。
  4)用焦亚硫酸钠类漂白的物质,由于二氧化硫消失而容易复色,所以通常在食品中残留过量的二氧化硫,但残留量不得超过标准。
  5)焦亚硫酸钠易与醛、酮、蛋白质等反应。
  6)焦亚硫酸钠能破坏硫胺素,故不易用于鱼类食品。
  焦亚硫酸钠厂家指出,要用好焦亚硫酸钠产品,首先我们就需要充分认识焦亚硫酸钠产品,对该产品的作用机理等有所了解,以便能够正确使用该产品。
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